Bienvenue en Végétalie !

C'est la saison des rhubarbes ! Et contrairement à une idée répandue, ce légume convient bien dans les recettes salées, voire sucrées-salées. Pour varier des traditionnelles compotes, tartes et crumbles, voici une idée de préparation en plat principal.

Ingrédients pour deux personnes :

 -féculents au choix (riz, pâtes, lentilles, pomme de terre...)

-une grosse rhubarbe

-un oignon

-deux gousses d'ail

-1 CS de sauce soja

-1 CS de sirop d'agave

-1 CS de jus de citron

-1 cc de curry

-quelques feuilles de menthe fraîche

-huile d'olive

-sel

Préparations :

-préparer à part les féculents

-peler la rhubarbe, la découper en fine tranche, émincer l'oignon et les gousses d'ail, et faire fondre avec un peu d'huile d'olive à feu doux, saler

-fin de cuisson, ajouter la sauce soja, le sirop d'agave, le jus de citron et le curry, bien mélanger

-napper vos féculents des légumes cuisinés, et ajouter pour la décoration et la note fraîcheur quelques feuilles de menthe.

Le risotto : une recette de base facile à décliner selon ses envies ! Et par ce temps froid, rien ne vaut un plat bien épicé qui réchauffe bien le corps.

Ingrédients :

-riz

-tofu ferme

-carotte

-navet

-oignon

-huile d'olive

-ail

-gingembre frais

-curry

-crème de coco

Préparation :

-faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive

-ajouter les dés de tofu, faire dorer

-ajouter le riz, et laisser cuire jusqu'à que les grains deviennent translucides

-couvrir d'eau chaude, ajouter le curry, l'ail émincé, le gingembre râpé et les légumes coupés en dés, et mettre à feu doux

-surveiller la cuisson, ajouter au besoin de l'eau, vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin

-fin de cuisson, le riz doit être bien tendre : ajouter la crème de coco, et bien mélanger

Remarques :

-Le gingembre frais et l'ail sont en option, d'autant que le curry en contient déjà normalement.

-Il est possible de remplacer le tofu par des lentilles par exemple. Mais personnellement, j'aime bien la texture et la saveur que prend le tofu.

-La bonne dose d'épice fait oublier le goût des légumes. Recette testée et approuvée sur deux réfractaires de la carotte !

-Pour finir, rien ne vaut une bonne petite salade verte tout simple (1 cuillère à soupe de moutarde, 1 de jus de citron, 1 d'huile de lin et 3 d'huile d'olive, bien mélanger avec une cuillère en bois, et on obtient une sauce salade onctueuse riche en oméga 3), et éventuellement un fruit en dessert s'il reste de la place !

Les muffins sont des petits pains sucrés délicieux, que l'on peut servir au petit déjeuner ou bien au goûter Les muffins sont simples à faire, et ceux tout prêt disponible en grande surface sont souvent végans. Une bonne raison de se faire plaisir !

Ma version, toute simple et économique, utilise un légume : la carotte ! Cette dernière apporte une texture et une couleur originale pour un muffins. C'est aussi l'occasion de l'accommoder quand on l'aime pas trop.

Ingrédients pour environ 5 muffins

-300g de purée de carotte

-300g de farine

-100g de sucre

-un peu de lait de soja

-1 sachet de levure

Préparation :

-cuire les carottes, à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres

-les réduire en purée

-ajouter le sucre, bien mélanger, puis la farine et la levure

-ajouter un peu de lait végétal pour rendre la pâte un peu plus fluide

-former des tas, cuire 30 minutes à 150°C

Remarques :

-la couleur orangée est très originale, et on sent assez peu le goût de la carotte

-c'est un peu bourratif par contre

-il est possible de remplacer la purée de carotte par une purée de fruit